寿光市馨海融雪制品有限公司

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食品氯化镁做豆制品必不可少

食品氯化镁

豆制品的营养价值已得到广大人们的认可，民间有“每天吃豆三钱，氯化镁价格低，何须服药连年”的谚语，说明豆制品的作用已经深入人心。

食品级氯化镁的主要作用是作为食品添加剂。尤其在作为凝固剂在豆制品生产中的作用尤为广泛。加入食用氯化镁制成的豆腐保留了以前味道鲜美，富有弹性的特点，

更使口感细腻，外表也更加的白嫩。并且具有清热的效果。

豆腐的品质结实而细嫩，柔韧爽口老少皆宜。现在人们越来越重视食品健康，豆制品已成为人们菜篮子必不可少的一道上等佳肴。

残留氯化镁对铸锭外表的影响也很大。铸锭外表的堆积物由细小的氧化物、氯化物等搀杂逐层堆积构成。覆盖在氧化物外表的无水氯化镁，在空气中冷却吸湿、溶解，氯化镁生产，聚集很多水分。当堆积的氯化镁较多时，放置一段时刻，还会呈现氯化镁水溶液。铸锭的剩下热量会使氯化镁溶解形成的溶液蒸腾部分水分，但不能完全脱除水分，氯化镁质量好，因此堆积物粘滞、附着在铸锭外表，不易铲除。将外表有这种“黑壳”或“黑斑”的一次铸锭直接入炉，进行二次熔炼，势必会带入很多水分和氧化物搀杂，既增大了真空熔炼操控难度，又使铸锭易发生气孔、搀杂等质量缺点。